【清蒸鱘龍魚】選用鱘龍魚的腹部部 分做清蒸,油質豐厚,吃起來入口即化,口感直逼TORO,搭配阿嬤牌手工花瓜製成的古早 味可去油解膩,保證讓你多吞幾碗白飯。
【養生銀耳龍首鍋】用鱘龍魚的魚頭 及魚骨燉煮好幾個小時才煮成的,加上些許天然溫和中藥材和埔里特產山當歸,是一道富 含豐富膠質及鈣質的養生湯品。孕婦及哺乳媽媽都可食用。
【美極龍衣】龍衣指的是鱘龍魚的魚 皮,魚皮本身膠質豐厚,家上師傅獨家手做醬汁,吃起來滿滿的爽脆與咬勁。
【岩燒鱘龍魚】魚之鄉的招牌特色菜 ,選用火山岩做的岩板做燒烤,以二十餘種天然中孳材製成的料佐味,香氣四溢,吃起來 肉質Q彈,幾乎是每桌必點的一道菜。
【碧玉鱘龍粥】先將鱘龍魚骨的精華 熬入湯底,再融入粥底,加上些許魚肉及些許辛香料提味,是一道大人及小孩都能吃的粥 品。
【岩燒鱘龍魚】魚之鄉的招牌特色菜 ,選用火山岩做的岩板做燒烤,以二十餘種天然中孳材製成的料佐味.香氣四溢,吃起來肉 質Q彈,幾乎是每桌必點的一道菜。
【鱘龍魚刺身】鱘龍魚跟一般的海魚 不一樣,他是淡水魚,沒有像海水魚一樣油質很豐厚,雖為淡水魚類,但以塩代的方式用 冰塩水處理過,吃起來口感更Q彈有口感且安全。
【蔥香油淋雞/脆皮竹雞】(擇一)
【岩燒鱘龍魚】魚之鄉的招牌特色菜 ,選用火山岩做的岩板做燒烤,以二十餘種天然中孳材製成的料佐味,香氣四溢,吃起來 肉質Q彈,幾乎是每桌必點的一道菜。
【避風塘鱘龍骨+手工南瓜派】鱘龍 魚全身70%皆是軟骨,幾乎整隻都能吃,中間的便是用鱘龍魚的骨頭裹上薄粉下去油炸,在 加入港式避風塘作法,佐大量蒜酥及豆酥,再加上主廚特製椒塩粉吃起來獨具風味。
【魚香招牌鱘龍餅】魚之鄉獨家手工 製作,將鱘龍魚及些許海鮮融入餅裡面,一口咬下,便是滿滿海味,單吃是一種風味,沾 上特調醬汁又是另外一種風味。
【蔥香油淋雞】
【鱘龍魚刺身】鱘龍魚跟一般的海魚 不一樣,他是淡水魚,沒有像海水魚一樣油質很豐厚,雖為淡水魚類,但以塩代的方式用 冰塩水處理過,吃起來口感更Q彈有口感且安全。
【龍衣和風三寶】龍衣指的是鱘龍魚 的魚皮,魚皮本身膠質豐厚,家上師傅獨家手做醬汁,吃起來滿滿的爽脆與咬勁。
【頂級珍饌魚子醬】魚子醬與松露, 鵝肝醬併稱世界三大珍品,主要因為依照不同品種養殖年限需10~18年,產量稀少,每尾鱘 龍魚只能產一次魚子醬,所以又稱黑金,我們魚子醬為自產故品質不輸日本及歐洲人吃的 等級,搭配龍蝦沙拉及生食級干貝,吃得到魚子醬的特殊風味及龍蝦的Q彈,非常美味及 划算的組合。